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长兴年味之饕餮篇

更新时间:2018-2-2 10:38:55

多少年来,踏歌而行,浪迹天涯,五湖四海皆为家。

而家的意义于我,最温馨舒适的少不了烟火凡食,五星级的宴席大快朵颐过,路边摊同样甘之若怡,异国他乡的风味品尝过,法式名贵,意菜横行,然则,游遍东西南北中,此间真味还是非我华夏民族莫属(纯属个人抑或民族情结,不喜勿喷)。而民俗百味,特色小吃,大约都要踅摸到本乡本土才正宗地道,所谓箪食瓢饮,陋巷里街,皆滋养吾国吾民,血肉之躯精气神也。

2018116日,于冬日的寒风中,逃离了上海的雾霾,向浙江长兴逶迤而去,一探上海村过大年的美食节奏。

三个多小时的车程,赶在疲劳袭来之前,行到长兴水口乡徽州村芳草地,开元的乡村酒店,兼具大家闺秀的神韵和小家碧玉的清秀,养在深山人未知。实地一晤,修篁竹林,茅篱掩映,茶园缓坡,别墅点缀,小桥溪流,花谷菜畦,好一处世外桃源,秦人至此,不知有汉,遑论魏晋?更有鸡鸭鹅猪,甚至华丽高贵范儿的孔雀,喜迎看客,叫声一片,着实令人有故人具鸡黍,邀我至田家的亲切感。

不过,身为饕餮之徒,此次可是冲着传说中的水口八大碗,垂涎三尺而来,景后看,饭先吃,这是王道。


水口八大碗有个典故:话说2014年,水口乡举办第一届民宿文化节,从8大菜系96道菜品中评选出了8道体现水口乡村风貌、农村餐饮特色的菜肴。这8道菜就是现在俗称的“水口八大碗”。

“水口八大碗”即百翠山居的十里稻香鸭、开元芳草地的农家土鸡煲、木家庄的农家红烧肉、毛草屋农家乐的芥菜金竹、香樟树农家乐的番茄鱼、嘉木园的茶香饼、紫笋农家乐的笋干元宝蛋和小鱼圆地衣羹。

看着长兴旅游局榜单图片上红油油颤巍巍的红烧肉、笋干元宝蛋、十里稻香鸭皆眉目含情,勾引着馋虫,遂顶风冒雨,十里山路,硬是甩着11路车,徒步前往,此等吃货精神自家赞一声先。

盖因紫笋农家乐独占鳌头,所以目的地直指他家。

风雨在外,室内如春,看菜下单,火速上菜,虽然是两位女汉子,须不是大胃王,斟酌一番,忍痛割爱,只得三菜一羹,就撑了个肚儿圆,无他,农家盘大量足也。

有图有真相:小鱼丸地衣羹,笋干元宝蛋,杂鱼儿和野菜佛泥头。


饭毕,依偎在芳草地舒适宜人的房间里,闺蜜联床夜话,谈人生谈未来谈感悟谈情怀,似水流年十五载也。

次晨,芳草地大堂餐厅,享受长兴干挑面和水口饭团等精美食馔。

说起干挑面,可是长兴著名的面食,起源于,后流传于湖州地区


选粗细适中,韧性筋道的面条,过水九分熟,盛到碗里,佐之新鲜的猪油,辣椒酱,大豆酱油和鸡精,再舀上一勺肉末做浇头,点缀一个煎蛋,撒上香葱,用筷子慢慢拌匀,鲜香扑鼻,口味劲爽,清晨,饥肠辘辘的肚皮,瞬间透着满足和畅快,人生滋味,一日之计,由这碗干挑面拉开了序幕,接下来,水口饭团,咸甜豆腐脑,酒酿圆子,五谷杂粮蒸,琳琅满目,摆满餐桌,这才是老饕们应有的场景和做派。

饭毕,打着饱嗝,扪腹步出门外,漫步茶园里,时不时再瞅几眼大众点评的美食,唯恐遗漏了热门榜首的佳肴珍馐。虽然肚量有限,然而,不妨碍养眼养胃的美食美图共享共建哦。话说长兴美食,还有太湖四珍,指的是太湖蟹、银鱼、白虾、鲚鱼。又有说法太湖三白:银鱼、鲚鱼和白虾,色泽均是银白色,故名,所谓湖鲜,讲究个食材的新鲜程度,鱼儿出水容易死亡,所以适合在湖边或者船上烹制。三五好友,一家老少临湖敞轩把酒言欢,鲜味入口,共话桑麻亦是乐事一桩。

当然,首屈一指的太湖大闸蟹也是不可错过的美味加上能制作80公分长的太湖大白条,太湖珍馐多了一份霸气的美。惜乎,本次行程时间有限,这湖畔的盛宴只能畅想一二了。

说罢一些大雅之堂的美味,再来表一表长兴地方小吃,在这个年节里,也是屡屡被惦记被品尝的。

芽麦塌饼:源自长兴乡下,清明前后,棉线头草长在田间地头,绿意盎然,乡亲们采摘洗净和糯米粉、麦芽粉揉合制成团子状,类似青团,只是更小一些, 椭圆形的芽麦塌饼又甜又软又糯,青色的皮面上浮着一层黄色的菜油,色香味俱佳,为清明时分绝佳的时令小吃,令人回味。机缘巧合曾问过一位住在上海的长兴老人,说起麦塌饼,耸然动容,那是儿时的记忆,居然一别经年,没有再尝过了,时位之移人,非权贵政要之慨也。


长兴烂糊鳝丝:鳝鱼选料讲究,切成大小一致的鳝鱼丝,用“五油”(素油、荤油、麻油、酱油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒)配以火腿丝等,文火慢爆烹制而成,入口即化鲜美无俦。相传,乾隆游江南到长兴,品尝此菜后赞叹不绝,后被列为宫廷名肴。

此外吕山乡的胡羊和胥仓的雪藕;画溪街道的葡萄和草莓;小浦镇的银杏和吊瓜子;泗安镇的酥糖和麻糖,等等不一而足。

悠游在长兴的青山绿水间,酒足饭饱,再来一壶紫笋贡茶,配些本地时令果品和干货。

偷得浮生半日闲,一梦到大唐贡茶院,盛唐之音里,一缕茶香,顾渚山下,那是另一篇的范畴了,就此打住也罢。

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