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阳澄湖大闸蟹开捕上市 听段德旗讲述蟹的故事

更新时间:2016-9-25 19:46:30

 

  9月23日上午10点,2016阳澄湖大闸蟹开捕仪式在苏州相城的莲花岛上举行,预示着正宗阳澄湖大闸蟹正式开捕上市。接下来的几个月内,阳澄湖大闸蟹将经过捕捞、销售、包装、运输等各个环节最终爬上市民的餐桌。在外人眼里,久负盛名的“阳澄湖大闸蟹”,理应不愁销路,但是在一线蟹农这里,却一直面临着销路问题。

  2016阳澄湖大闸蟹开捕仪式在苏州相城的莲花岛上举行

  正宗阳澄湖大闸蟹正式开捕上市

  吴方伟 李玉报道 9月23日上午10点,2016阳澄湖大闸蟹开捕仪式在苏州相城的莲花岛上举行,预示着正宗阳澄湖大闸蟹正式开捕上市。接下来的几个月内,阳澄湖大闸蟹将经过捕捞、销售、包装、运输等各个环节最终爬上市民的餐桌。在外人眼里,久负盛名的“阳澄湖大闸蟹”,理应不愁销路,但是在一线蟹农这里,却一直面临着销路问题。

  蟹农下湖“第一网”开捕 电话第一时间采访段德旗

  9月23日一早,阳澄湖的湖面无风,尽管天空比较灰暗,蟹农段德旗已经开着动力运输船下湖“第一捞”。对于阳澄湖一线蟹农而言,大半年的付出就在于这段时期捕捞,电话的那一头段德旗心情不错,“今天第一网下去,捕捞还算满意,有200到300斤,还没有成熟的,比较软一点的,都放回去,要挑拣最好的蟹送到客户餐桌。”

  

昆山市共叔段水产有限公司总经理段德旗

  

  排列整齐的大闸蟹随时准备出货

  段德旗是河南济源人,是昆山市阳澄湖大闸蟹养殖基地29号围网负责人,多年前来到阳澄湖和几个当地阳澄湖蟹农学习围网养蟹,如今已融入当地,成为名副其实的一线蟹农。他的养殖基地处于阳澄湖最好的湖面,有养殖围网编号、渔船编号,大闸蟹优质环保安全。

  “今年大的螃蟹产量普遍偏少,算是大闸蟹的小年”今年主要因为高温持续较长,以及多雨天气造成湖区里水槽水草生长不好,螃蟹褪壳受到了一定影响。“段德旗预计,今年自己围网大闸蟹的产量在4500斤左右,比往年产量至少下降了三分之一。

  一线蟹农愁销路难赚钱

  每年这个季节,是段德旗最忙碌的时候,一方面他要将20亩的生态大闸蟹围网养殖基地中近10万只原生态的大闸蟹捕捞、分拣、包装;另一方面,他还得将更多的精力和时间投入到拓展销路上,这几年以来,受到多重因素影响,食客下降、礼品劵滞销、经销商减少……大闸蟹生意不如前几年。

  段德旗感言道,一直以来,媒体都在说“养蟹人赚大钱”其实只是传说,真正一线的蟹农没钱赚,“真正的养蟹人,白天要看蟹围网,打理水环境,一天到晚都在水里,还担心狂风暴雨大闸蟹跑掉,哪里有时间有心思做市场。还有一部分人直到现在也不懂网上操作,也不懂品牌运作,只知道养蟹,坐等买蟹的上门收购,卖个好价钱,按照这种惯例这两年不灵了。眼看大闸蟹成熟了,前来收购的客商越来越少,到这个时候蟹农很发愁怕卖不出去,也怕卖不了好价钱,还有就是电商对大闸蟹的销售也有影响,有的根本不是阳澄湖大闸蟹也说是。”

  实际上,阳澄湖看似一整条大闸蟹产业链十分完善,但是在这条产业链上,多数一线的蟹农往往是被排除在外,能够赚钱的养殖户那是幸运,那是自己的回头客。段德旗说:“赚钱的蟹农最多只有20%-30%,多数本地蟹农找不到好的销路,找不到好的渠道。”

  借“微营销”线上线下叫卖拓销路

  与以往一样,段德旗的销路只能寄希望于之前沉淀的老客户和老乡老朋友身上,他不光推销自己的大闸蟹,也帮助其他蟹农一起销售,“这几年的销售都在下降,主要都是依靠周围的朋友还有一些企业进行定制,勉强维持销售现状,即便如此,我们仍然一如既往地养好大闸蟹,以品质质量赢得客户信赖。”

  阳澄湖大闸蟹还没有开捕就有很多电商在网上开售阳澄湖大闸蟹,段德旗不以为然,“淘宝、京东等上面都是图片党,大都是苏北蟹居多。”在大闸蟹正式开捕上市前一个月,他通过“乡见农”商城进行微营销预售,也通过自己微信群和朋友圈的转发来推销自己的大闸蟹,为了证明自己是正宗大闸蟹,他甚至推出旅游项目——直接带着顾客一起进湖去捕捞,然后在农家乐试吃品尝。

  随着微信这个社交软件的的火爆,一些具有新思维的蟹农,也开始借助微信的传播优势,绕开中间经销商直接面对消费者,用“微营销”的方式尝试拓展新的销路。

  昆山市共叔段水产有限公司总经理段德旗向记者展示阳澄湖大闸蟹

  就在今年8月底,上海市现代食用农产品交流促进中心常务主任王纪峰闻讯而来,考察了段德旗的阳澄湖大闸蟹养殖基地,和他进行合作,通过上海市现代食用农产品交流展销这个平台,帮助它们销售,将他优质正宗的大闸蟹推到上海乃至全国广大市民面前。

  提醒市民要会识别提防“洗澡蟹”

  “今天是第一次捕捞,但是现在只是少量的上来,大批量上市要到国庆节后。”阳澄湖大闸蟹产量是有限的,而全国各地却遍地“阳澄湖大闸蟹”,作为资深蟹农,段德旗提醒消费者要警惕“洗澡蟹”,假冒蟹。他说,“阳澄湖大闸蟹成熟上市期很短,每年9月中下旬上市,11月末以后,阳澄湖就很少出蟹了。不在这个季节里的叫卖的‘阳澄湖大闸蟹’,多数是别的地出的蟹,在阳澄湖里泡一泡拿来卖的‘洗澡蟹’,这是一个诚信问题,也希望从自我做起,给客户带来诚信。”

  最令人诟病的是很多不轨的“倒蟹”经销商,它们出售的大闸蟹绝大多数来自其它湖区,不是正宗的阳澄湖里的大闸蟹,“这已经是当地人尽皆知的秘密,”段德旗表示,就算顾客来到阳澄湖,也不一定能吃到或是买到真正的阳澄湖的大闸蟹。

  段德旗表示,正宗阳澄湖蟹的形态和肉质比较与众不同,有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。来自资深蟹农的一番话,为我们揭开了“阳澄湖大闸蟹”的奥秘,也为我们在选购正宗阳澄湖大闸蟹的时候,提供了参考的明显特征。

  作为外来的养蟹专业户,段德旗也经历了创业的艰辛与不容易。段德旗说,开始到阳澄湖时,当地蟹农根本不能接受,他们都是质疑的口气:你也会养蟹?后来自己真的去学习研究养蟹知识,并拜师当地养蟹能手,差不多有三年的时间,自己通过联盟销售才真正融进养蟹队伍,当把他们的蟹一盒盒销售出去,有的乘上飞机发往全国全世界各地,当地的人才刮目相看。

  如今,段德旗凭着自己的勤奋、诚信、努力,赢得了阳澄湖蟹农的肯定,他的故事,他的经历也见证了阳澄湖大闸蟹的养殖市场之路,如今他们可以组成线上线下的联盟,信息互通,互帮互助,积极拓展市场。

  “湖田十月清霜堕,晚稻初香蟹如虎”。(唐•唐彦谦)金秋十月,正是菊肥蟹黄的时节,也是大家品尝阳澄湖大闸蟹的最佳时机。蟹农不易,蟹肉飘香,一年辛劳,期待品尝。

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